Probabil că ați auzit măcar o dată în viață opinia că este mai bine să bei țuică făcută în casă decât vodcă cumpărată din magazin. Sunteți de acord cu această afirmație? Acum este periculos să bei vodcă, deoarece nu poți fi sigur la 100% de calitatea ei. Am băut la ziua de naștere a unui prieten o vodcă cunoscută, Ruskiy Standart. Gustul s-a dovedit a fi alcoolic, arzător și lipsit de echilibru. Mai întâi dulce, apoi amară. Vodcă ciudată. Am băut puțin, așa că nu am avut prea multă durere de cap dimineața, dar prietenul meu s-a plâns de “otrăvire”.
Astfel de stări se pot manifesta și în cazul vodcii de 300, 500 și chiar 1000 de ruble. Și cauza stării proaste nu întotdeauna constă în cantitatea băută, ci în calitatea alcoolului însuși folosit la fabricile de vodcă. Uneori, se creează impresia că alcoolul pentru vodcă modernă nu se produce din amestecuri de cereale, ci din cartofi și “rumeguș”.
De aceea, mulți oameni sunt de părere că este mai bine să bei puțină țuică făcută în casă decât vodcă. Această opinie este susținută în special de persoanele în vârstă, care au gustat multe băuturi de-a lungul vieții. Este adevărat că țuica este mai puțin dăunătoare pentru o persoană în vârstă decât vodca? Dacă răspunsul este da, aș dori să explic de ce se crede acest lucru.
Articolul are un caracter strict informativ și nu conține indicații sau recomandări medicale și nu îndeamnă la consumul de alcool. Amintește-ți, orice consum de alcool este dăunător sănătății.
Vodcă sau țuică – care alcool este “mai curat”?
În teorie, vodca este considerată o băutură alcoolică mai pură decât țuica. Dar în practică, situația este cu totul alta. Este dificil să ai încredere în vodca modernă din cauza gustului său adesea acrișor și acetonic, care este atent mascat cu zahăr și alte aditivi. Nu toată vodca este fabricată exclusiv din amestecuri de cereale. De mult timp este cunoscut faptul că alcoolul pentru vodcă poate fi obținut din sfeclă, cartofi, trestie de zahăr, melasă etc.
Spre deosebire de țuică, în vodcă nu există uleiuri esențiale. Dar asta nu înseamnă că alcoolul de vodcă este complet curat. Am avut o situație când vodka a înghețat în congelator după doar 12 ore. Cel mai probabil, acest lucru s-a întâmplat din cauza impurităților rămase în alcool din lipsa purificării. Sau au fost adăugate prea multe “îndulcitori”, tincturi alcoolice și alte aditivi. Și îți amintești cum în anii ’90 oamenii deveneau orbi din cauza “vodcii palincii”, în care cantitatea de metanol depășea toate limitele permise? Așa ceva se mai întâmplă și acum.
Nu se poate spune că distilatul nu poate fi “curat” ca vodca, dacă este de înaltă calitate? Nu cu totul. Dar prin distilarea repetată atentă, țuica se poate elibera de cea mai mare parte a uleiurilor esențiale dăunătoare, aldehide și eteri, periculoase pentru sănătate. În plus, se poate efectua o purificare suplimentară cu cărbune sau alte metode. În condiții casnice și în mâinile pricepute, acest proces poate fi ușor și simplu de controlat. De aceea, oamenii care produc țuică sunt siguri de calitatea produsului lor și îl consideră mai bun decât vodca.
Este țuica mai puțin dăunătoare pentru persoanele în vârstă decât vodka? Adevărat sau fals?
Mulți dintre prietenii mei din cercul meu social au trecut de mult la distilatul făcut în casă. În 70% din cazuri, îl folosesc pentru a face diverse tincturi. Cealaltă parte a persoanelor îl consumă în formă pură. Pentru ei, fabricarea țuicii a devenit ceva similar cu un hobby. Oamenii greșesc atunci când consideră că toți cei care produc țuică sunt alcoolici. Din propria mea experiență, pot spune că toți prietenii mei care au început să distileze acasă beau mult mai puțin decât acum 10-20 de ani. Chiar dacă au acum între 60 și 70 de ani.
Dar nu se poate spune că țuica este mai sigură decât vodca sau invers. Totul este individual. De exemplu, pentru unele persoane, organismul tolerează mai bine alcoolul din vodcă (rectificat), în timp ce pentru altele este distilatul. Unii pot bea 200-300 ml de vodcă și se trezesc a doua zi cu mahmureală. În timp ce alții pot bea 500 ml de țuică și se pot ridica a doua zi fără nicio problemă.
Mult depinde de calitatea vodcii și a țuicii. Dacă ambele băuturi conțin impurități, atunci ele sunt la fel de dăunătoare și periculoase pentru om, în special la vârsta înaintată. Însă, dacă țuica a fost distilată de 2-3 ori și apoi a fost curățată printr-un filtru de cărbune, atunci va fi complet potrivită pentru consum, la fel ca și vodka curățată, obținută exclusiv din alcool de cereale.
Ambele băuturi alcoolice sunt la fel de dăunătoare atunci când ficatul nu reușește să descompună alcoolul, fie că este vorba de țuică sau de vodcă. Acest lucru este mai pronunțat la vârsta înaintată, când funcționarea ficatului și capacitatea sa regenerativă se deteriorează. Cu cât sunt mai multe impurități în alcool, cu atât va fi mai dificil pentru ficat să elimine produsele de descompunere a etanolului din organism. De aceea, țuica este supusă unei atenții deosebite, mai mult decât vodca, care din punct de vedere chimic este un produs mai curat. Dar numai în cazul în care alcoolul rectificat a fost obținut respectând toate normele și fără “trucuri” din partea producătorului.
În țuică, în special în “prima”, există o cantitate considerabilă de esteri complicat, aldehide, uleiuri de sivușe și altele. Din punct de vedere științific, acesta este considerat mai dăunător organismului, în special, exercită o povară mai mare asupra ficatului, spre deosebire de vodka bine curățată.
Altă poveste este atunci când țuica este distilată de două ori. Atunci cantitatea de aldehide, esteri complicați, uleiuri de sivușe este redusă la minimum sau chiar lipsită de ele. Și o astfel de băutură devine sigură pentru consum. Dar personal, pot spune că după țuică am dureri de cap mult mai puține decât după vodka, la aceeași cantitate consumată.
