“Suntem ceea ce mâncăm.” Acest postulat, formulat de “părintele medicinei”, Hippocrate, este cunoscut de mulți. La fel de cunoscut este și faptul că o alimentație corectă poate proteja organismul nostru de multe probleme: îmbătrânirea prematură și însoțitorii săi fideli ateroscleroza, osteoporoza, diabetul zaharat și chiar de boli maligne.
Din păcate, mulți, obsedați de o alimentație sănătoasă, încep să respingă categoric produsele valoroase care au ajuns pe lista neagră a susținătorilor unui stil de viață sănătos și a dietei sănătoase.
Însă refuzul aduce organismului mai mult rău decât bine. Mai ales după vârsta de 60 de ani, când este vital nu doar echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați, ci și aportul de macro- și microelemente, vitamine și aminoacizi esențiali, care nu sunt sintetizați de organism.
Astăzi vom vorbi despre unul dintre acele produse – heringul, care nu fără motive este numit un adevărat super-aliment pentru persoanele în vârstă.
Să începem cu faptul că, spre deosebire de rudele sale mai scumpe (somonul, păstrăvul, șalăul, macroul etc.), heringul nu este crescut în ferme, unde, să fim sinceri, peștele este umplut cu antibiotice și nu este străin de hormoni.
El trăiește în libertate în mările reci, păstrând o compoziție unică de vitamine și microelemente.
📌 Și în primul rând, heringul este o comoară de acizi grași nesaturați Omega-3 și Omega-6 – super-protecție împotriva proceselor inflamatorii, super-reglator al nivelului de colesterol din sânge și super-activator al funcției creierului.
Exact acești acizi grași sunt prezenți în membranele celulelor creierului, protejându-le sănătatea, asigurând conexiunile între neuroni, menținând volumul substanței cenușii, protejând împotriva degradării rapide a neuronilor și a senilității.
Exact acești acizi grași protejează vasele de sânge de formarea plăcilor de colesterol și, în consecință, a cheagurilor de sânge, întărind peretele vascular și îmbunătățind circulația sângelui.
Exact acești acizi grași reduc activitatea enzimelor care activează mediatori ai inflamației, blochează producția de citokine și intensifică producția de prostaglandine antiinflamatorii.
📌 În plus, heringul este o sursă arhi-importantă de seleniu, fără de care hipotiroidismul și gusa devin o amenințare reală, țesutul cartilaginos este condamnat la distrugerea patologică, vederea bună și funcționarea intestinului ca un ceas devin doar amintiri, iar imunitatea tinde către zero.
📌 Heringul este și o sursă neprețuită de crom: un inhibitor al rezistenței la insulină și un protector împotriva dezvoltării diabetului de tip 2.
📌 Nu trebuie să uităm de iod: heringul este la fel de bogat în iod ca și algele marine. Și fără iod, glanda tiroidă pierde capacitatea de a-și îndeplini funcțiile adecvat, condamnând organismul la îmbătrânire rapidă.
📌 Nu trebuie să uităm nici de faptul că doar 20 de grame din delicioasa heringă pot asigura necesarul zilnic de vitamina B12, care ne protejează de instabilitatea emoțională și de impactul distructiv al stresului.
Și trei bucăți de câte 20 de grame vor asigura aproape jumătate din necesarul zilnic de vitamina D, care nu doar întărește oasele, ci și transformă nervii în frânghii de oțel.
Fără să mai vorbim că heringul este una dintre cele mai accesibile surse de proteine complete, care, descompunându-se în aminoacizi, este complet asimilată de organism.
După părerea mea, aceste informații sunt mai mult decât suficiente pentru a nu ne neglija cu acest super-aliment. Principalul lucru este să știm să ne controlăm și să alegem heringul ușor sărat. Și chiar mai bine – să-l preparăm singuri. De exemplu, după rețeta următoare, care este, fără îndoială, cea mai simplă:
Soluție salină: 1 litru apă, 200 de grame de sare, 2 lingurițe de zahăr, piper după gust. Se aduce la fierbere și se răcește.
Pestele pregătit (dezghețat, bine spălat și fără solzi) se toarnă cu soluție salină rece și, apăsând ușor cu o greutate, se pune la frigider timp de o zi. După o zi, veți avea un hering ușor sărat care se topește în gură și de la care este imposibil să vă abțineți.