Produsele lactate au fost întotdeauna considerate una dintre cele mai bune surse de proteine ușor digerabile pentru organismul într-o stare slăbită. Spre deosebire de carne, cazeina și albumina din zer nu conțin urme animale precum purine, acid uric și otrăvuri cadaverice.
Printre cele mai utile produse se numără laptele coagulat, iaurtul și chefirul, îmbogățit cu milioane de bifidobacterii vii și lactobacili, care ajută la normalizarea funcționării tractului gastrointestinal.
În acest articol, vom analiza cum să includem în mod corespunzător produsele lactate fermentate în dieta pentru pancreatită și, de asemenea, ne vom uita la ce este mai bine să alegeți pentru a menține sănătatea pancreasului – iaurt sau chefir.
Greșeală în timpul exacerbării pancreatitei
După etapa de post forțat și de atenuare a simptomelor durerii, mulți oameni experimentează un adevărat sentiment de foame . În primele zile, dieta include de obicei fulgi de ovăz fiert lichid, pâine albă uscată, ceai slab preparat și o cantitate mică de dovleac fiert sau morcovi.
Valoarea nutritivă a acestor produse este limitată și nu poate satisface pe deplin nevoile organismului de proteine, grăsimi și carbohidrați. Este important, mai ales în această perioadă, să aveți grijă să nu supraîncărcați pancreasul prin includerea în alimentație a produselor din lapte fermentat, care sunt atât de des oferite de cei dragi, mai ales dacă vă aflați într-un spital.
Chiar și consumul zilnic al unei cantități mici de iaurt sau chefir de casă are un impact negativ asupra stării pacientului. Orice lapte fermentat conține o anumită cantitate de acid lactic, care poate crește aciditatea stomacului și poate provoca o nouă exacerbare a bolii.
În plus, unii pacienți au producția intestinală afectată a enzimei lactază , care este necesară pentru descompunerea zahărului din lapte, care provoacă adesea balonare și diaree după consumul de produse lactate fermentate.
Indicațiile dietetice medicale standard afirmă că, după o perioadă de succes de adaptare a pancreasului la terci, se introduc în dietă cotleturile aburite din carne de pui sau de vită cu conținut scăzut de grăsimi. Și numai după una sau două săptămâni este posibil să adăugați iaurt sau chefir. Și nu întreg, ci cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. Perioada de valabilitate a produsului nu trebuie să depășească o zi.
Putem spune că o astfel de metodă ultra-atentă în tratamentul pancreatitei asigură o restabilire treptată a funcționalității pancreasului, eliminând eventualele complicații neașteptate.
Datorită prezenței drojdiei în starterul folosit la producerea chefirului, ceea ce poate duce la un conținut mic de alcool în produs, se recomandă să se prefere consumul de produse lactate fermentate cu iaurt.
Este important ca iaurtul pe care îl alegeți să nu conțină conservanți sau coloranți și cel mai bine este să îl pregătiți singur din lapte achiziționat de la un producător sau fermier de încredere.
