În epoca modernă, alimentația a suferit schimbări semnificative și a devenit destul de variată. Multe restaurante care oferă preparate dintr-o varietate de bucătării mondiale, de la italiană la chineză, sunt acum disponibile pentru toată lumea.
În ciuda acestui fapt, tradițiile culinare tradiționale rusești, cu rădăcinile lor de mii de ani, au dispărut de mult în obscuritate. Cu toate acestea, aceste feluri de mâncare, unice în cultura rusă, au oferit beneficii enorme pentru sănătate în trecut. Ei au contribuit la restabilirea rapidă a puterii după campanii lungi și bătălii dure.
Pe paginile acestui articol veți afla despre două produse uitate din bucătăria rusă antică, care pot fi preparate cu ușurință în timpul nostru. Când sunt incluse în mod regulat în dietă, acestea pot îmbunătăți semnificativ funcționarea ficatului, a tractului gastrointestinal și a sistemului imunitar.
În timpul drumeției am avut nevoie de mâncare ușoară și satisfăcătoare.
Dacă era necesar să se depășească distanțe lungi, era necesar să se asigure organismului hrană care să fie ușoară, dar în același timp bogată și, în același timp, să nu fie supusă alterării. Opțiunea ideală pentru astfel de cazuri a fost fulgii de ovăz – acestea sunt boabe de ovăz sau secară, pre-încolțite, apoi uscate și ușor prăjite până la o nuanță aurie. Măcinarea a produs o făină bogată, maro închis, care putea fi stropită cu apă fierbinte pentru a crea o masă foarte hrănitoare.
Care este unicitatea fulgii de ovăz?
În primul rând, ușurința sa de absorbție de către organism, care practic nu cheltuiește energie suplimentară pentru digerarea acestui produs . În plus, în timpul procesului de germinare a boabelor, cantitatea de vitamine și antioxidanți crește de peste trei ori față de starea inițială. Amidonul se descompune în zaharuri simple, iar proteinele sunt transformate în aminoacizi liberi. Ovăzul este o sursă bogată de polizaharidă beta-glucan, care, conform numeroaselor studii, ajută la îmbunătățirea profilului lipidic din sânge, precum și la absorbția intestinală a excesului de colesterol.
De asemenea, am încercat să fac fulgi de ovăz din ovăz cu cocă, iar rezultatul a fost peste așteptările mele! După ce mănânci o porție din acest fel de mâncare, senzația de foame este uitată mult timp, greutatea caracteristică preparatelor din carne nu apare în stomac și nu există senzație de somnolență; dimpotrivă, se simte un val puternic de energie.
De fapt, recomand tuturor să încerce acest fel de mâncare – sunt sigur că nu vei regreta! Mai ales pentru copii, acest terci este o mană cerească – gustul său aromat și ușor dulce poate înlocui cu ușurință bomboanele și dulciurile dăunătoare.
Pâinea este capul tuturor. Dar este modern?
Un alt produs foarte valoros pe care strămoșii noștri l-au folosit activ în alimentația lor este pâinea din cereale integrale făcută cu aluat de secară . Interacțiunea unică a drojdiei sălbatice și a multor tulpini diferite de lacto- și bifidobacterii conferă pâinii aroma sa unică, mai ales atunci când este gătită într-un cuptor tradițional rusesc.
Studii recente au confirmat beneficiile enorme ale fermentației pe termen lung a aluatului folosind aluat pentru sănătatea gastrointestinală.
Interesant este că în timpul procesului de coacere, majoritatea metaboliților bacterieni benefici sunt reținuți în pâine fără a fi distruși . Acest lucru permite păstrarea pâinii pentru o lungă perioadă de timp fără mucegai, iar atunci când intră în intestine, chiar suprimă dezvoltarea microflorei dăunătoare din cauza prezenței acidului lactic.
Pe baza experienței personale, pot spune cu încredere că consumul regulat de pâine integrală preparată cu fermentație lungă (de obicei las aluatul peste noapte) chiar ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal. O creștere vizibilă a forței și energiei, o apariție mai rapidă a senzației de sațietate în timp ce mănâncă – toată lumea poate experimenta toate acestea. Rețeta pentru această pâine este deja disponibilă pe canalul meu.
Nu ratați șansa de a vă coace propria pâine sănătoasă. Sunt sigur că după aceasta nu veți mai putea accepta pâine albă cumpărată din magazin, care pare fără gust și „goală”, plină de aditivi pentru a slăbi aluatul.
Este important să ne amintim că respectarea fără gânduri a oricărui sfat de pe internet fără a consulta un specialist vă poate dăuna sănătății.
Dacă aceste informații v-au fost utile și doriți să citiți publicații similare în viitor, abonați-vă la canalul meu și dați like.
