Mulți dintre generația noastră nu mai beau jeleu, dar gustul lui – gustul unei copilării fericite, vara, fructe de pădure coapte, diminețile însorite, casa confortabilă a bunicii – probabil că nu va fi uitat nici după mulți ani. Eu încă iubesc jeleul, și tu?
Trebuie să recunosc că abia de curând mi-am amintit de gustul de jeleu adevărat când am început să-l gătesc acasă. Pentru că adevăratul jeleu nu este apa cu amidon colorată din supermarket, ci fructe proaspete sau suc de fructe, lapte și cereale și doar puțin zahăr sau miere. O băutură atât de delicioasă, simplă, dar atât de subestimată și rar făcută acasă. Vorbim azi despre el?
Un pic din trecut
Kissel este o băutură tradițională și foarte sănătoasă din bucătăria națională rusă. Inițial a fost preparat din fulgi de ovăz. Datorită procesului de fermentație, gustul felului de mâncare a fost ușor acru. Pe vremuri, apropo, jeleul era perceput ca un fel de mâncare complet și nu o băutură care potolește setea. Au mâncat-o, nu au băut. Acest jeleu a ieșit destul de dens și a fost tăiat cu un cuțit. Jeleul tradițional a mers bine cu preparatele din carne sau ciuperci. În zilele noastre, puțini oameni cunosc jeleul în această versiune.
„Bea jeleu, este bun pentru oasele tale”, le-a spus bunica rudelor și vecinilor ei. Îmi amintesc încă cuvintele ei, dar este chiar așa?
Totul depinde de opțiunea pe care o alegem. Kissel, care a supraviețuit până în zilele noastre, este un fel de mâncare gelatinoasă care se prepară cu adaos de amidon, fructe de pădure sau fructe. Este delicios și multora le place acest jeleu tocmai pentru gustul său proaspăt de fructe de pădure, dar, în opinia mea, opțiunile străvechi de lapte-cereale și fructe de pădure pentru a face jeleu sunt acum ignorate nemeritat. Și bunica a gătit așa.
Jeleul este sănătos?
Să ne uităm mai întâi la așa-numitul jeleu, care poate fi găsit în magazine. Acest amestec gata de utilizare constă în principal din zahăr. Și după cum știți, zahărul în cantități mari poate contribui la dezvoltarea obezității sau a diabetului.
În plus, băuturile preparate conțin adesea coloranți artificiali. Utilizarea lor constantă poate provoca tulburări în funcționarea întregului organism, alergii și alte simptome neplăcute. Să nu uităm de numeroșii aditivi nocivi pe care îi conțin multe băuturi și deserturi.
Kissel și articulații
Kissel va aduce beneficii articulațiilor dacă conține 4 ingrediente:
AMIDON , care este o sursă de energie care susține procesele regenerative și metabolice, datorită cărora impulsurile sunt trimise de la creier la articulații.
LAPTE , care contine o cantitate mare de calciu, necesara contractiei musculare si rezistentei osoase.
CEREALE (grâu, hrișcă, fulgi de ovăz) – conțin fibre. În plus, ele ajută la normalizarea greutății corporale, deoarece obezitatea provoacă adesea boli degenerative ale ligamentelor și articulațiilor. Cerealele conțin și cantități mari de fosfor și magneziu, care sunt esențiale pentru formarea membranelor celulare. Conțin multă vitamina D, care întărește oasele, și acid ascorbic, care îmbunătățește elasticitatea ligamentelor și articulațiilor.
FRUCTE ȘI BACES . Multe fructe contin magneziu, care imbunatateste conducerea neuromusculara, iar multe fructe de padure contin vitamina C, care accelereaza regenerarea cartilajului articular si creste rezistenta organismului la diverse infectii.
Acum este clar de ce bunicile noastre au sugerat să bem jeleu, crezând destul de rezonabil că este bun pentru articulații și oase. Dar asta nu este tot.
Kissel este bun pentru intestine
Kissel are un efect pozitiv asupra funcției intestinale, în special, previne balonarea și constipația. Este util să bei pentru a preveni sindromul de intestin permeabil. Substanțele gelificante conținute în jeleu au un efect pozitiv asupra sănătății organelor interne. Datorită efectului lor de învăluire, jeleul nu irită membrana mucoasă. Amidonul inclus în compoziția sa normalizează mediul intern și întârzie sinteza acizilor biliari secundari toxici pentru organism.
Gătit acasă
Dacă vrei ca jeleul să fie cu adevărat sănătos, fă-l singur. Nu este nimic complicat în acest sens – există multe rețete bune pe internet, inclusiv opțiuni pentru a face jeleu de fructe de pădure și lapte de cereale. Vreau să vă atrag atenția doar asupra principalelor nuanțe.
Raportul mediu optim de amidon din jeleu nu trebuie să depășească 2 linguri la 4 pahare de apă. În acest caz, veți obține o băutură de grosime medie, semi-lichid. Dacă adăugați mai mult amidon, veți obține un jeleu asemănător ca grosime cu un sufleu. După fierbere, jeleul este gătit timp de 40-60 de secunde, cu fiecare minut următor devine mai subțire și își pierde proprietățile benefice.
Amintiți-vă că nu orice fruct poate fi folosit pentru a face jeleu. De exemplu, fructele exotice (ananas, kiwi, mango sau papaya) nu sunt deloc potrivite. Merișorul este considerat cel mai bun fructe de pădure pentru jeleu. Jeleul devine apoi dulce și acru și are o culoare frumoasă și bogată.
Vrei să faci și jeleu sănătos? Sau poate ai propria ta rețetă dovedită de preparare, moștenită, de exemplu? ) Dacă da, vă rugăm să o distribuiți în comentarii.
