Zeama de varză murată sau moare este o adevărată explozie de beneficii pentru sănătate, considerată un remediu natural deosebit în sezonul de iarnă, pentru combaterea multor afecțiuni cu care se confruntă organismul.
Această zeamă de varză murată sau moare este recunoscută ca un aliment extrem de sănătos, datorită conținutului său bogat în vitaminele C, A, B1, B2, B3, B6, B9 și E, precum și în minerale precum magneziu, potasiu, fier și iod. De asemenea, conține și vitamina U, cunoscută pentru efectele sale anti-ulceroase.
Odinioară, zeama de varză acră era utilizată ca un remediu pentru o gamă variată de afecțiuni sezoniere. Prin murare, varza și-a păstrat și amplificat proprietățile și vitaminele sale, ajutând la tratarea bolilor respiratorii, a constipației, a anemiei și a îmbătrânirii premature a organismului.
Ce este zeama de varză acră și ce conține?
Moarea de varză, cum este cunoscută în mod popular în Moldova, este un detoxifiant excelent care ajută la eliminarea toxinelor și la îmbogățirea organismului cu vitamine. Prin procesul de murare, varza își păstrează vitaminele, antioxidanții, sărurile minerale, enzimele și fermentii benefici. Murăturile sunt obținute prin fermentarea naturală acidolactică, cu ajutorul bacteriilor probiotice sălbatice, provenite din legume și fructe proaspete, adăugate în saramură. De menționat că varza murată este singurul aliment care nu necesită adăugarea unui probiotic extern, deoarece este un produs endogen.
Varza se murează în mod natural datorită acidului lactic, care este bogat în enzime și probiotice. Există o multitudine de bacterii sănătoase care contribuie la formarea acestor enzime. Din cauza clorinei prezente în apa pe care o consumăm și a utilizării frecvente a antibioticelor, multe dintre bacteriile benefice sunt eliminate din organismul nostru.
În astfel de situații, este necesar să consumăm alimente fermentate, printre care se numără și varza murată, pentru a crește nivelul de bacterii sănătoase din organism.
Principalele beneficii ale consumului de zeamă de varză murată sau moare:
Zeama de varză este bogată în fibre, asigurând un tranzit intestinal sănătos, prevenind constipația și inhibând dezvoltarea celulelor canceroase. De asemenea, contribuie la prevenirea cancerului de colon și de sân. Specialiștii recomandă consumul de varză murată și în cazul sindromului de intestin iritabil și al hemoroizilor.
Consumul regulat de zeamă de varză, în special în sezonul rece, stimulează circulația sângelui, reducând sensibilitatea la frig și combatând febra.
Zeama de varză murată are un efect benefic asupra inimii, datorită conținutului ridicat de fibre, care ajută la reducerea nivelului de colesterol “rău” (LDL) și previne îngroșarea vaselor de sânge. Este recomandată și persoanelor cu tensiune arterială scăzută. Fibrele contribuie la curățarea arterelor și a vaselor de sânge de colesterolul nociv, prevenind astfel ateroscleroza, infarctul miocardic, accidentele vasculare cerebrale și alte afecțiuni cardiovasculare.
Este recomandată și persoanelor predispuse la formarea de calculi renali. Curele zilnice cu zeamă de varză, combinate cu ulei, pot facilita eliminarea pietrelor de rinichi de dimensiuni mici.
Zeama de varză murată este benefică și în cazul gastritei cu aciditate scăzută și al giardiozei. Se recomandă consumul a jumătate de pahar de zeamă de varză de trei ori pe zi, cu jumătate de oră înainte de masă, timp de 2-3 săptămâni.
Consumul regulat de zeamă de varză murată combate stările de astenie și deficitul de vitamine din organism. Fierul din varza murată ajută la prevenirea anemiei și reduce simptomele asociate acestei afecțiuni, cum ar fi durerile de cap, oboseala și tulburările cognitive.
