Mihaela Bilic a explicat într-o postare extinsă pe pagina sa de Facebook de ce nu contează cu adevărat modul în care sunt crescute găinile care produc ouăle din comerț. Ea a evidențiat un aspect crucial, deși puțin cunoscut.
“Nu mai este nevoie să recurgem la consumul excesiv de somon pentru a beneficia de acizii grași esențiali Omega 3. Toată lumea a auzit despre importanța lor pentru sănătate, chiar dacă nu înțelegem în detaliu ce reprezintă. Cert este că acești acizi grași sunt beneficii pentru noi și au fost chiar subiectul a trei premii Nobel.
Totuși, în familia Omega 3, puțini au auzit de acidul cervonic. Este cel mai complex dintre toți acizii grași și are o legătură directă cu creierul, având un rol important în compoziția sa. Oamenii de știință l-au numit DHA, după terminologia greco-engleză: acid docosa hexanoic.
Acidul cervonic are o structură complicată și îndeplinește funcții speciale în organism, mai ales că nu poate fi produs de către noi și trebuie obținut prin alimentație. DHA există în mod natural doar în produsele de origine animală, în special în două tipuri de alimente: ouă și pești carnivori din mările reci, precum somonul.
În timp ce găinile sunt capabile să producă direct acid cervonic, somonul se află la capătul lanțului trofic și concentrează DHA sub piele, provenind de la peștii mai mici pe care îi consumă. Astfel, somonul mănâncă pești care, la rândul lor, au consumat moluște și creveți ce s-au hrănit cu alge bogate în Omega 3.
Oamenii de știință recomandă un consum zilnic de DHA de minimum 120 mg pentru adulți și 250 mg/zi pentru gravide, datorită importanței acidului cervonic în dezvoltarea fătului.
Un OU poate conține, în medie, între 10 și 100 mg de DHA, în funcție de tipul de hrană consumată de găină. Aceasta este capabilă să producă DHA pornind de la grăsimile Omega 3 din alimentele vegetale pe care le consumă, precum ierburile și/seminețele de in, rapiță sau soia”, a scris Mihaela Bilic.
