Nu am mai reușit să obțin un astfel de blat de tort pufos până acum!
Se obține un blat înalt și pufos, din care puteți face o tortă mare pentru întreaga familie!
Ingrediente
Pentru o formă de 24 cm:
- 6 ouă;
- 1 cană de zahăr;
- 1 cană de făină;
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (sau 1,5 lingurițe de praf de copt);
- 1 lingură de oțet de 9% sau suc de lămâie.
Instrucțiuni de preparare
Spargem ouăle într-un bol înalt (nu trebuie să separăm gălbenușurile), adăugăm cana de zahăr și mixăm cu un mixer până obținem o compoziție spumoasă, luminoasă și densă. Durează aproximativ 1,5 – 2 minute.
Important! Mixăm începând de la cea mai mică viteză a mixerului, crescând gradual până la maxim: 1-2-3-4-5… (mixerul meu are 5 viteze, pe fiecare timp de jumătate de minut sau puțin mai mult).
Uitați-vă la consistența spumei, aceasta ar trebui să devină densă și luminoasă, când încep să rămână urme de peleți de mixer, este suficient.
Adăugăm lingurița de bicarbonat de sodiu deasupra, o stingem cu oțet și amestecăm. Am citit un articol în care se menționează că bicarbonatul de sodiu ar trebui amestecat cu ingrediente uscate (făină), iar acidul pentru a-l stinge (oțet, suc de lămâie) – cu ingrediente lichide.
Și să-l stingem în lingură sau pe suprafața aluatului nu este practic, deoarece întreaga gază de dioxid de carbon, care formează bule, se scurge în aer, nu în aluat.
Și deoarece în acest blat de tort nu există ingrediente lichide în afară de ouă, în acestă rețetă am trecut la praf de copt. Îl amestecăm cu făina și cernem totul în aluat.
Apoi adăugăm treptat cana de făină cernută, amestecăm cu grijă, dar încorporăm bine cu o lingură.
Cel mai bine este să coacem blatul de tort într-o formă detașabilă, cu fundul acoperit cu hârtie de copt sau pergament, uns cu ulei vegetal.
Cel mai convenabil este să așezăm hârtia pe fundul formei, să punem și să închidem marginile, apoi să tăiem excesul de hârtie de-a lungul marginii.
Marginea internă a formei este, de asemenea, ușor unsă cu ulei vegetal, astfel încât blatul de tort să nu se lipească.
Dar nu trebuie să unsăm prea mult: pereții grași ai formei pot împiedica creșterea blatului.
Turnăm aluatul în formă și o punem în cuptor. În rețeta inițială se menționează să o punem într-un cuptor rece, dar eu întotdeauna pun acest aluat într-un cuptor deja bine încălzit.
Mi se pare că altfel blatul nu va crește. Și nu vreau să iau riscuri și să verific ceva.
Deci, punem forma în cuptorul preîncălzit la 180°C și coacem la aceeași temperatură până când este gata.
Și deoarece blatul este înalt, durează aproximativ 45-60 de minute. Ocazional, puteți deschide ușor ușa și să aruncați o privire în cuptor.
Dacă marginea blatului se rumenește, iar centrul este lichid – micșorați puțin focul pentru a se coace în mijloc.
Doar nu îl reduceți brusc, altfel blat de tort “se va lăsa”. Dacă blatul pare gata, încercați-l în centrul cu un băț din lemn. Nu rămâne aluat pe el? Excelent – blatul de tort este gata!
Scoatem forma din cuptor și lăsăm blatul timp de aproximativ 10 minute să se răcească, apoi, tăiem cu grijă marginile cu un cuțit, deschidem forma.
Întoarcem blatul pe capacul unei oale mari, îl scoatem rapid de pe fundul formei și îl întoarcem din nou pe farfurie.
Un superb blat de tort înalt este gata! Când se răcește complet, ideal – peste noapte, puteți tăia cu un cuțit lat și ascuțit în 3-4 blaturi, alegeți cremă și faceți o mare și delicioasă tort!
Poftă bună!
