Daria Rusakova, medic nutriționist, candidat la științe medicale
Cicoarea este o plantă erbacee cu flori albastre. Interesantă este rădăcina acestei plante. Cicoarea solubilă, din care se face o băutură pentru micul dejun, este făcută doar din rădăcină. Rădăcina de cicoare este destul de masivă, poate ajunge la 12-15 metri lungime. Până în secolul al XVIII-lea, cicoarea era considerată o buruiană comună în Rusia.
Cicoarea conține acizi organici, vitamine și inulină. Băutura de cicoare este recomandată persoanelor care sunt contraindicate în cafea. Rădăcina de cicoare este folosită în medicină și la prepararea diverselor feluri de mâncare.
Principalul plus al cicoarei este inulina în compoziția sa. Este un prebiotic care ajută la crearea unei microflore favorabile în intestine. Prebioticul este utilizat în producția de alimente, medicamente și produse cosmetice. Acest prebiotic nu se obține artificial, ci este extras doar natural – din rădăcina plantei. Există multă inulină în ceapă, usturoi, anghinare și anghinare.
Pe lângă inulină, rădăcina conține vitamine B, caroten, acizi organici și macronutrienți. Dacă ați cumpărat cicoare instant, atunci toate aceste substanțe sunt păstrate în ea, deoarece pulberea este preparată dintr-un extract uscat care nu este supus procesării chimice.
CARE SUNT BENEFICIILE CICOAREI PENTRU ORGANISM?
Băutura de cicoare este recomandată persoanelor care nu pot bea cafea. Cicoarea în acest caz este cea mai bună alternativă. Prin producerea de pulbere nu se folosesc conservanți și coloranți. Producția de cicoare solubilă se reduce în principal la măcinarea și uscarea rădăcinii, iar majoritatea proprietăților benefice sunt păstrate.
Ceea ce este utilă pentru organism cicoarea este că normalizează microflora intestinală, previne disbacterioza și întărește sistemul imunitar. Băutura ajută la absorbția vitaminelor și macronutrienților. Medicamentele din cicoare sunt folosite ca agenți coleretici, antimicrobieni și antiinflamatori.
Proprietăți utile pe care le are cicoarea:
- calmează sistemul nervos, ameliorează stresul;
- scade presiunea;
- ameliorează organismul de substanțe nocive, curăță ficatul;
- crește pofta de mâncare;
- ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge;
- ajută la pierderea în greutate;
- stabilizează activitatea inimii;
- păstrează energia și tonusul corpului fără efecte nocive asupra inimii.
Cicoarea are un efect antiinflamator și coleretic, așa că este util să o folosești pentru pancreatită, adică o boală a pancreasului. Puteți bea sub formă de decoct, infuzie sau ceai. Se amestecă cu ierburi precum coltsfoot, păpădie, traista ciobanului.
Băutura de cicoare este utilă și pentru ciroza hepatică datorită cantității mari de inulină, rășini și glicozide. Și riboflavina, tiamina și acidul ascorbic ajută la curățarea nu numai a ficatului, rinichilor, ci și a corpului în ansamblu. Dar este mai bine să beți nu o băutură instantanee, ci un decoct de iarbă, dacă doriți, adăugați miere.
Extractul de rădăcină de cicoare are proprietăți antiinflamatorii și este eficient în artrita de diverse origini. De asemenea, artrita recomandă adesea reducerea consumului de cafea, deoarece evacuează calciul. Cicoarea în acest caz va fi o alternativă excelentă.
O băutură din cicoare arată ca cafeaua, are și gust, dar nu crește tensiunea arterială. Cicoarea este cel mai bun înlocuitor al cafelei pentru cei cărora le este contraindicată.
Cicoarea ajută să facă față stresului, supraîncărcării emoționale și îmbunătățește calitatea somnului datorită piridoxinei pe care o conține. Cicoarea poate înlocui zahărul sau siropul de zahăr, așa că este utilă diabeticilor care sunt și predispuși la hipertensiune arterială.
Femeile în postura de cicoare sunt utile, dar nu trebuie să te lași dus de băutură. Abuzul de cicoare poate duce la alergii datorită conținutului ridicat de vitamina C. Doza zilnică optimă este de 1-2 căni. Dacă respectați această regulă, veți obține beneficii maxime:
- Reduce stresul. Datorită magneziului și vitaminelor B din cicoare, stresul este redus și starea de spirit este îmbunătățită. Inulina crește sinteza serotoninei, care este „hormonul bucuriei”.
- Apetitul se normalizează. Inulina crește numărul de bacterii benefice din intestinul gros, îmbunătățește metabolismul grăsimilor și carbohidraților, datorită cărora activitatea tractului gastrointestinal este normalizată.
- Umflarea se va diminua. Inulina are un efect pozitiv nu numai asupra activității tractului gastrointestinal, ci și asupra țesutului limfoid – fluxul limfatic se îmbunătățește. Acesta este motivul pentru care cicoarea ajută la reducerea umflăturilor.
ESTE POSIBIL CA COPIII SĂ AIBĂ CICOARE?
Băutura de cicoare poate fi dată copiilor de la vârsta de un an. Grădinițele îl includ în meniu. Dar să dai unui copil să bea din cicoare trebuie făcută cu prudență. Dezavantajul cicoarei este că poate provoca alergii. Urmăriți copilul: dacă nu există o reacție alergică, atunci puteți trece treptat la două porții pe zi. Dacă copilul nu are efecte secundare, sugerați adăugarea de miere sau suc de fructe la băutură. Băutura de cicoare îmbunătățește pofta de mâncare, îmbogățește organismul cu vitamine, întărește sistemul imunitar și calmează copilul.
BENEFICIILE CICOAREI PENTRU PIERDEREA ÎN GREUTATE
Cicoarea ajută la menținerea unei diete sărace în calorii, care este necesară atunci când slăbiți, deoarece atenuează senzația de foame. Cicoare pentru pierderea în greutate:
- îmbunătățește metabolismul grăsimilor și carbohidraților;
- scade nivelul colesterolului;
- dă o senzație de sațietate.
Este mai bine să beți cicoare fără zahăr, are deja un gust dulceag, dar dacă este necesar, adăugați un îndulcitor natural – stevia. Nu adăugați lapte și smântână: în primul rând, laptele crește conținutul de calorii al băuturii, iar în al doilea rând, în combinație cu laptele de vaca, cicoarea poate provoca tulburări ale tractului digestiv. Înlocuiți laptele de vacă cu lapte vegetal ori de câte ori este posibil.
Rădăcina de cicoare conține inulină. Inulina are un puternic efect hipoglicemiant, reduce nivelul de glucoză din sânge și colesterol, reduce pofta de mâncare și riscul de obezitate, care este adesea relevant pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Inulina nu este utilă numai în diabetul de tip 2, dar ajută și la prevenirea acestuia și chiar la tratarea formelor ușoare.
„În general, cicoarea nu este periculoasă, ci cu condiția ca o persoană să o bea moderat”, explică Alexandra Kopytova. – Doza maximă de consum de cicoare solubilă pentru o persoană sănătoasă este de 60 g pe zi, adică puțin mai mult de 3 linguri pe zi). Nu depășiți doza de 50 g (2-2,5 linguri pe zi) pentru cei care suferă de colelitiază și urolitiază, precum și de boli vasculare, inclusiv varice.
Cicoarea poate fi numită un produs inofensiv care poate fi consumat în fiecare zi de femei și bărbați. Principalul lucru este să nu bei mult, amintiți-vă simțul proporției. De asemenea, este important să rețineți că unele persoane au intoleranțe alimentare individuale. Cicoarea nu este recomandată copiilor sub un an. Persoanele care suferă de alergii ar trebui, de asemenea, să fie atenți la cicoare. Consultați-vă medicul dacă aveți o afecțiune cronică.
CUM SĂ ALEGI CICOAREA ÎN MAGAZIN?
Cicoarea de înaltă calitate astăzi nu este un înlocuitor ieftin pentru cacao și cafea măcinată, ci o băutură complet independentă. Există mai multe tipuri de cicoare la vânzare: prăjită măcinată; extract lichid; solubil granular. Citiți cu atenție ingredientele de pe ambalaj. Produsul nu trebuie să conțină aditivi, compoziția trebuie să conțină doar cicoare. Iată câteva recomandări care te vor ajuta să alegi un pachet de cicoare și să nu regreti:
- Consistența pulberii este uscată și fără cocoloașe.
- Ambalajul este sigilat.
- Nu există arome artificiale în produs.
Ele dau băuturii un gust chimic nenatural, nu cumpărați cicoare cu arome artificiale.
Aditivii naturali includ, de exemplu, măceșe, ghimbir, ginseng, scorțișoară, cătină. Datorită acestor aditivi, băutura este bogată și aromată.
Turnați cicoarea într-o ceașcă și turnați apă clocotită – veți simți imediat aroma aproape de cafea. Cicoarea lichidă, un extract cu aromă de ciocolată, poate fi dizolvată într-o cană cu apă fierbinte.
Iubitorii de cafea pot pregăti o băutură mixtă: adăugați puțină cafea la o ceașcă cu cicoare în proporție de 1 la 3 sau 1 la 4.
Diferiți producători includ aditivi naturali în compoziție – de exemplu, ginseng, afine. Fiecare poate alege ceva pe placul lui. Pentru a diversifica băutura, adăugați miere sau lămâie în ceașcă.
CONCLUZII
- În rădăcina de cicoare, o cantitate mare de inulină este principalul ingredient activ din cicoare.
- Cicoarea este cel mai bun înlocuitor al cafelei pentru cei cărora le este contraindicată.
- Cicoarea scade nivelul colesterolului.
- Băutura ajută la scăderea nivelului de glucoză și colesterol în diabetul de tip 2.
- Cicoarea este bogată în fier și ajută la prevenirea anemiei.
- Porția zilnică optimă este de 1-2 căni.
Bea cicoare cu prudență:
- persoanele cu boli cronice;
- în timpul sarcinii sau alăptării;
- persoanele cu ulcer gastric și gastrită;
- bolnavi de alergie;
- cu intoleranță individuală;
- copii sub un an.
