Din anumite motive, cafeaua este asociată cu Turcia. Între timp, locuitorii acestor pământuri calde preferă în mare parte ceaiul. O fac cât se poate de gustoasă, așa că asigurați-vă că țineți cont de rețeta lor.
Istoria ceaiului turcesc
La sfârșitul secolului al XIX-lea, sultanul otoman Abdul Hamid al II-lea dorea să aibă propriile plantații de ceai. Prin urmare, în anii 1890, ceaiul a fost plantat pentru prima dată în Turcia, lângă Bursa. Dar clima nu era deloc potrivita pentru aceasta ocupatie, asa ca nu a iesit nimic din ea si recolta nu a aparut.
Câțiva ani mai târziu, Imperiul Otoman a încetat să mai existe, s-a înființat o republică în Turcia, iar cafeaua, pe care turcii o iubeau atât de mult, a început să coste de 4 ori mai mult decât ceaiul. Și atunci parlamentul a decis să încerce să recreeze plantațiile de ceai. Dar de data aceasta au ales un loc mai bun – în estul Mării Negre, nu departe de orașul Rize. Până în prezent, tot ceaiul produs în Turcia este cultivat în această regiune.
Productie
Ceaiul turcesc este produs aproximativ o jumătate de an (din mai până în octombrie). În același timp, nu se folosesc îngrășăminte chimice (în timpul cultivării) și aditivi (în timpul producției în sine).
- Producția începe cu ofilirea, proces în care conținutul de apă al ceaiului este redus de la 70-80% la 50-55%. Are loc în camere speciale unde este posibilă reglarea temperaturii și umidității.
- Aceasta este urmată de răsucire – extractul uscat de frunze de ceai este distribuit uniform pe suprafața produsului rulat. Acest proces are loc în role care comprimă foaia și, fără a o zdrobi în exterior, îi distrug structura celulară. În acest fel, aroma ceaiului este eliberată și începe oxidarea acestuia. Iar etapa se numește „răsucire”, deoarece în acest proces frunzele se rostogolesc într-un tub.
- Fermentarea este cel mai important proces în producerea ceaiului, iar el este cel care este sfârșitul proceselor biochimice. În acest moment, frunza de ceai își schimbă culoarea și capătă un gust amar.
- După fermentare, este timpul pentru uscare – oprește procesul anterior cu ajutorul temperaturii ridicate și în același timp elimină excesul de umiditate din frunză (până la 3-4%). Această procedură conferă ceaiului gustul, aspectul, culoarea și aroma caracteristice.
- Iar ultimul pas este sortarea. În acest moment, ceaiul uscat este așezat în diferite site (au numere proprii) în ceea ce privește grosimea și calitatea.
Tipuri de ceai turcesc
În ciuda faptului că ceaiul negru se bea de obicei în Turcia, există încă și alte soiuri. Fiecare dintre ele are proprietățile sale benefice, așa că și turcii le beau.
Verde
Ceaiul verde turcesc are efect tonic și poate scădea în mod natural tensiunea arterială. De obicei este amestecat cu mentă, scorțișoară, ghimbir și cuișoare pentru un efect mai mare și o aromă și o aromă mai puternice.
Negru
Ceaiul negru turcesc este cea mai venerată și respectată băutură printre turci. Dar turiștilor le este greu să se obișnuiască, deoarece este foarte puternic. Dar cei care se obișnuiesc cu ea nu se mai pot desprinde.
Fructe
Turiștii iubesc cel mai mult ceaiurile din fructe, deoarece nu sunt deloc tari, dar sunt nebun de delicioase. În ele, frunzele de ceai sunt amestecate cu fructe (măr, măceșe, fructe de pădure și amestec de citrice) în același volum.
Floral
Chiar și localnicilor le place să savureze ceaiul de flori. Compoziția acestui ceai include tei, mușețel, mentă, măceșe și semințe de mărar. De fapt, este dificil să numiți o astfel de băutură chiar și ceai, este mai degrabă un decoct de flori.
Ceai turcesc pentru slabit
Dacă încerci să slăbești, atunci ceaiul turcesc te va ajuta și aici! Principalul lucru este să alegeți marca potrivită – „Dogadan Form”.
Spre deosebire de ceaiul tradițional, acesta este vândut în pungi și preparat în doar 3-5 minute.
Toate femeile care au încercat-o măcar o dată au fost complet încântate.
Acționează asupra fondului hormonal și în același timp este un laxativ, așa că kilogramele și centimetrii în plus se vor topi chiar în fața ochilor tăi.
Dar nu te lăsa dus de ei, ca și alte ceaiuri pentru pierderea în greutate – trebuie să faci sport și să mănânci corect pentru a fi mereu în formă.
Cum se prepară
Ceaiul turcesc este preparat în ceainice speciale „cu două etaje” – în designul lor arată ca un samovar.
Există 3 moduri de a prepara bere. Ele diferă în ceea ce privește timpul petrecut procesului și nivelul de complexitate.
- Cea mai lungă cale este să turnați 3-4 linguri de frunze de ceai în ceainic superior și să turnați apă rece până la jumătate din vas. Pune-l pe foc (sau conectează-l dacă fierbătorul este electric) și așteaptă până când aburul din ibricul de jos încălzește apa din cel de sus. Dar, dacă nu doriți să petreceți atât de mult timp, atunci utilizați una dintre următoarele metode, gustul băuturii nu se va deteriora din aceasta.
- Metoda de timp și complexitate medie – Se toarnă frunze de ceai în ibricul superior (tot 3-4 linguri), iar în cel inferior se fierbe apă. Se toarnă într-un ceainic cu frunze de ceai și se pune pe foc lent până când ceaiul începe să clocotească în bule mari. Apoi, trebuie să turnați din nou apă rece în ibricul de jos, să o puneți pe foc și să o puneți pe cea de sus. Când apa din fund fierbe, frunzele de ceai ar trebui să se așeze complet pe fund și ceaiul va fi gata.
- Acum, cea mai ușoară și rapidă opțiune pentru prepararea ceaiului turcesc este să turnați frunze de ceai în ceainic superior și să turnați apă în cel inferior. Puneți structura pe foc, lăsați apa să fiarbă și țineți-o în această stare câteva minute, astfel încât să încălzească frunzele de ceai. Apoi frunzele de ceai se umplu cu apă, la fel cum se adaugă puțin lichid în ceainic inferior. Când va fierbe, ceaiul va fi gata.
Apropo, uneori, înainte de preparare, ceaiul uscat este spălat cu apă într-un ceainic pentru a îndepărta excesul de praf de ceai. Poti incerca si tu.
Acest videoclip este despre cum să preparați corect ceaiul turcesc și de ce turcii folosesc cești speciale pentru ceai.
Cum să bei ceai turcesc
Turcii își beau ceaiul din pahare mici speciale care au o ușoară îngustare la mijloc. Astfel de cupe seamănă cu o figură feminină zveltă. Este interesant că ei beau și din pahare similare în Azerbaidjan, Georgia și Armenia. Cel mai probabil, acest lucru se datorează faptului că aceste țări au legături culturale și istorice profunde cu Turcia.
Turcii își prepară întotdeauna ceaiul puternic și îl mai numesc „ceai”. Majoritatea turiștilor le este greu să-l bea, așa că de obicei li se oferă „ceai achik” – ușor și ușor diluat.
Zahărul este întotdeauna servit cu el pentru a înmuia gustul amar. Mai mult, în unele regiuni servesc o bucată mare care trebuie mâncată ca o mușcătură și nu amestecată într-un pahar.
Turcii nu beau niciodată smântână, lămâie sau miere cu ceai, deoarece se crede că acestea distrug gustul natural al băuturii.
Ei bine, îl beau întotdeauna fierbinte, chiar și în zilele cele mai fierbinți. Dar acest lucru nu este surprinzător, deoarece în procesul de absorbție a unui lichid fierbinte, o persoană transpiră și corpul său se răcește mai bine. Și de asta este nevoie într-o țară atât de fierbinte precum Turcia.
Dacă ajungeți în Turcia, atunci nu vă mirați că peste tot vă vor oferi să beți această băutură caldă (chiar și gratuit). Se crede că în orice societate, și cu atât mai mult când vorbim, nu se poate lipsi de o ceașcă de ceai. Turcii chiar au o astfel de vorbă – o conversație fără ceai este ca cerul fără lună. Așadar, pregătește-te pentru invitații constante de a te alătura petrecerii de ceai.
De unde să cumpărați ceai turcesc adevărat
Dacă te hotărăști să cumperi ceai turcesc, atunci ar trebui să fii extrem de atent. Într-adevăr, chiar și în Turcia însăși, nu îl vând întotdeauna pe cel adevărat.
În Turcia
Dacă ai norocul să ajungi în Turcia, atunci poți găsi ceai bun în orice magazin. Atenție la mărcile „Çaykur’” (soiurile „Filiz” și „Tiryaki”) și „Doğuş”. Sunt cele mai bune, deoarece ceaiul este recoltat din plantațiile situate în Turcia, iar la fabricație nu se folosesc arome și aditivi chimici.
In Romania
Este mai dificil să găsești ceai turcesc în Romania. În orașele mari, precum Bucuresti si Sibiu, există magazine specializate în ceaiuri sau produse turcești. Acolo puteți cumpăra aceleași timbre ca în Turcia.
Dacă ești dintr-un oraș mic, atunci magazinele online te vor ajuta. Este suficient să conduceți pe linia de căutare Google „Cumpărați ceai turcesc” și câteva sute de magazine vor renunța imediat. Dar, mai întâi, citiți recenziile de pe forum pentru a nu vă pierde banii.
Popularitatea ceaiului în Turcia
Dacă îi ceri unui turc să descrie ziua perfectă fierbinte, micul dejun copios sau întâlnirile de familie de seară, atunci ceaiul va fi elementul principal. Îl beau peste tot – acasă și la petrecere, în magazine și la aeroport, la un picnic și la toate sărbătorile. Și dacă invită pe cineva să se alăture petrecerii de ceai, atunci așa își arată ospitalitatea și respectul față de invitat.
Mulți asociază ceaiul turcesc cu ceaiul de mere, dar acesta nu este altceva decât un clișeu turistic. De fapt, turcii beau de obicei ceai negru, puternic preparat. Desigur, există momente în care ei prepară o ceașcă de băutură pe bază de plante pentru ei înșiși – poate fi din măceșe sau flori de tei, dar aceasta este o întâmplare extrem de rar întâlnită. Oamenii din Turcia cred că trebuie să bea acele ceaiuri care au un efect benefic asupra sănătății și au caracteristici excelente de gust.
Cineva se îndrăgostește de ceai turcesc de la prima înghițitură, cineva trebuie să-l guste, iar cineva îl va ura toată viața și nu va înțelege că toată lumea îi cântă ode despre dragoste. Dar, în orice caz, înainte de a-ți exprima părerea – încearcă. Te poți regăsi în prima categorie?
