Știați că mierea este singurul aliment produs de insecte pe care îl consumă oamenii. Și în Spania există o pictură rupestră veche de 15.000 de ani, care înfățișează un bărbat care decojește mierea dintr-un stup. În mormântul lui Tutankhamon s-au descoperit recipiente închise cu miere veche de 2000 de ani, care era încă comestibilă… Nu
întâmplător începem cu aceste fapte curioase – ilustrează de minune tabloul istoric al acestui produs incredibil! Și nu exagerăm dacă definim albinele ca fiind creaturi magice, pentru că așa trebuie să fie și să posede o alchimie specială care intră în miere, deoarece durează practic pentru totdeauna după aceea.
Când mierea din fagure ajunge la umiditatea necesară, albinele o sigilează cu capace de ceară de albine pentru a preveni absorbția excesului de umiditate. Astfel, mierea de albine poate fi păstrată mulți, mulți ani și poate fi o sursă de hrană pentru ei.
Ce le face eterne?
Mierea este singurul aliment care este creat cu unicul scop de a fi conservat. Are un pH foarte scăzut, multe zaharuri și aproape deloc apă, ceea ce împiedică apariția bacteriilor și posibilitatea dezvoltării acestora. Singura modalitate prin care calitățile sale să se deterioreze și mierea să se strice este dacă se fac greșeli în timpul procesării sale.
Dacă zahărul din miere fermentează, începe formarea unor cantități mici de alcool și dioxid de carbon. Astfel, mierea devine un mediu pentru dezvoltarea bacteriilor – nu sunt periculoase pentru persoanele cu un sistem imunitar sanatos, dar pot provoca infectii la persoanele cu unul mai slab.
Mierea trebuie scoasă din fagure numai atunci când este sigilată în proporție de cel puțin 80% de către albine.
Singura excepție este mierea de rapiță.
Mierea bine depozitată nu își schimbă calitățile.
De obicei, se recomandă o temperatură de depozitare de până la 25°C în întuneric, dar fără a se limita la asta. Se recomandă ca mierea să fie sigilată ermetic, iar la cumpărare, cel mai bine este să fie într-un borcan de sticlă cu un capac bine etanșat, deoarece acesta se poate dovedi a fi ultimul factor care are o importanță cheie pentru mai mult. termen lung de valabilitate a mierii.
În timp, mierea își schimbă culoarea, textura, chiar aroma, dar acest lucru nu o face periculoasă sau de mai puțină calitate. Culoarea mierii, în funcție de originea ei, variază de la aproape incoloră la maro închis și foarte închis.
Devine mai deschisă în timpul cristalizării, dar se întunecă în timpul depozitării pe termen lung. Culoarea mierii de albine este, de asemenea, legată de conținutul de fier, cupru, mangan. Aroma mierii este dată de trei grupe de substanțe – aldehide și cetone, alcooli și esteri. Mierea conține peste 50 de compuși care îi determină aroma, dar cei mai mulți dintre ei sunt necunoscuți.
Toată lumea știe că mierea este o adevărată comoară naturală. Și cu toate acestea, are și o cantitate recomandată pentru consum. Doza zilnică este determinată în funcție de vârsta oamenilor și greutatea acestora – și variază de la 1 la 2 g per kilogram de greutate, împărțită în trei sau mai multe doze. Sau dacă o persoană cântărește 80 kg și este de vârstă mijlocie, atunci doza zilnică de miere pentru el este de 80.
Trebuie să luați în considerare întotdeauna starea organismului uman. În cazul creșterii sau scăderii acidității sucului gastric, mierea trebuie dizolvată în primul caz în apă caldă cu o temperatură nu mai mare de 40-42 de grade, iar în al doilea caz, apa trebuie să fie la temperatura camerei, deci pentru a nu distruge substanţele organice valoroase .
Și deși s-a stabilit că mierea joacă un rol important pentru dezvoltarea normală a organismului, inclusiv pentru copiii pentru care este un aliment gata preparat, nu este recomandată copiilor sub 3 ani, mai ales sugarilor.
De asemenea, mierea nu este recomandată diabeticilor, dar asta nu înseamnă că aceștia nu o pot folosi – dimpotrivă. Este necesar ca ei să știe ce tip de miere și cât este potrivit pentru ei.
În plus, fructoza din miere poate trata diabetul, bolile de sânge și hipertensiunea arterială. Concluzia oamenilor de știință germani este că mierea încarcă organismul mai puțin decât zahărul, deoarece nivelul stabilit de insulină atunci când o folosește este semnificativ mai mic. Diabeticii pot consuma miere de salcâm și tei. Fructoza, care este conținută în miere, este cel mai bun zahăr pentru ei!
Ce produse nu se strică ani de zile?
Leguminoase uscate – cheia duratei lor lungi de valabilitate este procesarea și depozitarea. Uscarea fasolei, lintei și a altor leguminoase crește concentrația de zahăr și reduce conținutul de apă, ceea ce face dificilă creșterea bacteriilor și a mucegaiului.
Sos de soia – are potentialul de a fi comestibil timp de 3 ani, iar in cazul in care sticla nu este deschisa, chiar mai mult. Cât timp va rezista depinde de tipul de sos de soia și de temperatura la care se păstrează după deschidere.
Oțet alb – în timp ce alte tipuri de oțet își pot schimba culoarea și gustul în timp, oțetul alb rămâne în starea inițială mult timp. Este important să-l păstrați într-un loc întunecat și răcoros.
Orez alb – orezul alb a fost consumat după 30 de ani de depozitare în cutii. Ceea ce pare a fi cheia longevității sale este atmosfera și temperatura. Potrivit studiilor, temperatura scăzută (aproximativ 3°C) și lipsa de oxigen sunt importante pentru fitness. Orezul brun, deși adesea considerat mai sănătos, are o perioadă de valabilitate mai scurtă.
Ciocolată neagră – laptele din ciocolată îi reduce termenul de valabilitate. Acest lucru nu se aplică negrului, deși nu arată întotdeauna bine la exterior după ce a trecut mai mult timp. Acest lucru se întâmplă dacă nu este menținută la o temperatură constantă, grăsimea se poate ridica la suprafață, lăsând o culoare care arată ca mucegaiul. Dacă este păstrată la o temperatură constantă, ciocolata poate dura doi sau mai mulți ani. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor preferă să nu aștepte atât de mult și să mănânce imediat.
Zahăr și sare – multe alimente cu o durată lungă de valabilitate sunt bogate în zahăr și sare. Cu cuvinte simple, ele extrag apa și inhibă viața bacteriilor. Ca alimente în sine, dacă sarea și zahărul sunt depozitate departe de umiditate, în recipiente închise ermetic, viața lor va fi nesfârșită. Dar aditivii precum iodul din sare pot reduce durata de valabilitate la aproximativ cinci ani.
Extract de vanilie – extractul pur de vanilie este mai scump decât imitațiile. Vanilia pură va rezista ani de zile și nu va trebui să pierzi nicio picătură.
Amidon de porumb – amidonul este un aditiv obligatoriu pentru îngroșarea sosurilor și cremelor. Amidonul de porumb nu are data de expirare daca este depozitat intr-un loc uscat si racoros, intr-un recipient bine inchis si fara daunatori.
