Terminarea ceaiului care a fost pe masă de ieri sau folosirea berii învechite din ceainic este o practică normală pentru mulți. Medicii au explicat de ce este periculos.
Ceaiul – atât negru, cât și verde – este o sursă bogată de antioxidanți. Printre proprietățile utile ale ceaiului se numără capacitatea de a inhiba dezvoltarea bolilor oncologice, de a crește energia, de a îmbunătăți fluxul de bilă și multe altele.
Dar toate acestea se aplică ceaiului proaspăt preparat, iar o băutură răcită, mai ales dacă este băută la o zi după preparare, poate dăuna grav organismului.
Băutura veche poate fi pur și simplu periculoasă. De exemplu, din istorie se știe că în Japonia, ceaiul de ieri a fost echivalat cu o substanță otrăvitoare, considerându-l „mai rău decât mușcătura de șarpe”. Și chinezii considerau chiar și ceaiul preparat și răcit ca fiind o otravă naturală. La urma urmei, pe lângă substanțele utile, ceaiul conține alcaloidul dăunător guanină, care se acumulează în infuzie în timp.
Nici măcar guanina în sine este dăunătoare, ci substanța în care se transformă în timp (gaunidin). Datorită acumulării și modificărilor negative ale proprietăților sale, guanidina afectează negativ sistemul nervos.
În plus, după ce ceaiul se răcește, sub influența aerului și a căldurii, oligoelementele utile din acesta își pierd rezistența și se descompun, proprietățile gustative și mirosul se deteriorează, iar culoarea băuturii se poate schimba din cauza oxidării.
Chiar și nuanțele de temperatură sunt importante
Cercetările au demonstrat că timpul și temperatura de preparare a ceaiului sunt extrem de importante pentru proprietățile băuturii pe care o vom obține în final. Aceste condiții decid dacă băutura rezultată va aduce beneficii sau rău.
În 2019, oamenii de știință chinezi, în cercetările lor, au acordat pentru prima dată atenție temperaturii și timpului de preparare a ceaiului verde (studiile anterioare pe ceai au fost efectuate fără a ține cont de influența condițiilor de temperatură și timp asupra probelor). S-a dovedit că ceaiul perfect este preparat cu apă la 95°C și înmuiat timp de 10 minute. Deja după 30 de minute, formula spațială a catechinelor de ceai se modifică, ceea ce îi afectează proprietățile. Drept urmare, aceeași băutură, din același ceainic, poate aduce atât beneficii, cât și rău – în funcție de cât timp a fost infuzată.
Dar cafeaua rece?
De-a lungul timpului, cafeaua preparată suferă aceleași transformări chimice ale moleculelor și modificări ale proprietăților lor ca și ceaiul, notează experții. Prin urmare, dacă cafeaua a fost preparată cu o zi înainte, este puțin probabil să aducă multe beneficii dimineața a doua zi.
Dacă în cafea s-a adăugat lapte sau smântână, situația devine și mai periculoasă, avertizează medicii. Astfel de produse se oxidează destul de repede. Cu cât temperatura în cameră este mai mare, cu atât procesul de oxidare este mai rapid și creșterea microorganismelor și bacteriilor periculoase în astfel de cafea. Prin urmare, orice cafea și băuturi cu lapte și cafeaua obișnuită cu lapte ar trebui să fie băute imediat după preparare.
Medicii atrag atenția asupra faptului că orice depozitare pe termen lung a alimentelor și băuturilor nu le face mai sănătoase.
