Pătrunjelul, acest ingredient obișnuit care poate fi găsit pe tot parcursul anului în piețe și în magazine, are numeroase și surprinzătoare efecte benefice asupra organismului. El reprezintă un tezaur de vitamine, minerale și antioxidanți.
Beneficii pentru sănătate
Consumul a 30 de grame de pătrunjel oferă 554% din doza zilnică recomandată de vitamina K, 54% din doza de vitamina C, 14% din doza de vitamina A, 12% din doza de acid folic și 10% din doza de fier (mai mult decât în spanac).
Pătrunjelul conține și alte minerale benefice, precum magneziu, calciu, cupru, potasiu, mangan, fosfor și zinc. De asemenea, este bogat în uleiuri volatile precum miristicină, limonen, eugenol și alfa-tujen.
Contrar așteptărilor, acest verdeț este o sursă bună de proteine de calitate.
Flavonoidele (apigenina, apiina, crisoeriolul și în special luteolina) din pătrunjel au puternice efecte antioxidante, prevenind daunele celulare cauzate de radicalii liberi.
Profesorul Constantin Milică de la Universitatea de Agronomie din Iași recomandă o cură cu frunze de pătrunjel pentru întărirea organismului.
Acestea pot fi consumate în stare naturală sau adăugate în salate, supe sau tocănițe. Mestecate înainte de mese, frunzele de pătrunjel stimulează pofta de mâncare, ameliorează senzația de greață și vărsături.
Pentru un efect revigorant, se poate consuma o salată simplă de frunze de pătrunjel cu puțin suc de lămâie timp de două săptămâni.
Mestecate după masă, acestea acționează ca un deodorant, eliminând mirosul neplăcut al gurii, în special după consumul de usturoi, ceapă sau vin.
Consumul a 40 de grame de pătrunjel verde pe zi previne dezvoltarea tumorilor în mai multe organe ale corpului, cum ar fi plămânii, ficatul, rinichii și creierul. O astfel de cură are efecte detoxifiante și atenuează consecințele consumului de alcool și tutun.
Un studiu efectuat la Universitatea din Missouri a demonstrat că apigenina (prezentă și în țelină) reduce dimensiunea tumorilor mamare.
Pătrunjelul verde se păstrează în frigider, în pungi de plastic și se spală doar înainte de utilizare.
