Dr. Georgi Gaidurkov a absolvit medicina la Academia de Medicină-Sofia în 1985. S-a specializat în nutriție la Facultatea de Medicină Liberă sub îndrumarea prof. Bozhidar Popov. În 1995, a absolvit și un master în psihologie la Universitatea St. Kliment Ohridski” specializarea „Psihologie clinică și consiliere”. Interesele sale sunt în domeniul nutriției preventive și curative, al medicinei holistice și al psihologiei logoterapeutice.
În sezonul virușilor, dr. Gaidurkov a explicat cum putem trata infecțiile prin alimentație.
„Microbii prosperă într-un mediu de deșeuri. Corpul uman se descompune și se formează în mod constant. Trăim prin metabolism. Principala sursă de construire a corpului este hrana. Nu există nicio parte din noi care să nu provină din mâncarea noastră.
Din aer vine doar oxigenul. Dar orice altceva din organismul nostru – pentru bine și pentru rău, pentru sănătate și boală – provine din materia hranei. Trăind pe baza metabolismului, corpul nostru produce în mod constant compuși organici reziduali – uree, creatinina, acid uric etc., pe care organismul îi aruncă prin sistemul excretor. Dacă organismul elimină cu promptitudine aceste deșeuri organice și nu sunt reținute în el, ne aflăm într-un echilibru ecologic bun.
Dar dacă corpul nostru acumulează undeva deșeuri organice, el devine un mediu nutritiv pentru dezvoltarea microbilor.”
„O mare parte din ceea ce mâncăm ar trebui să fie alimente crude, nealterate, native. De exemplu, să luați suficiente fructe și legume crude pentru a fi sub formă de salate, sucuri, smoothie-uri. Și, de asemenea, semințe și nuci crude sub formă de diverse rețete, nu doar pentru consum direct.
Este important ca o mare parte din alimentele noastre să fie cât mai neprocesate, neprocesate din punct de vedere tehnologic. Iar atunci când mâncarea este schimbată și denaturată, când nu mai există natură în ea, devine anti-alimentară”, adaugă medicul.
„De exemplu, gălbenușul de ou crud este un superaliment care conține absolut totul în el în echilibru perfect. Chiar și colesterolul pe care îl luăm împreună cu gălbenușul crud este colesterolul bun de care organismul nostru are nevoie. Chiar și bunicile noastre știau despre gălbenușul ca un superaliment. Gălbenușurile crude erau folosite și pentru a face chatos.
În plus, gălbenușul de ou crud este folosit în rețetele clasice de maioneză, tiramisu italian și multe altele. Nu există niciun pericol de salmonella deoarece acestea sunt prinse doar din cojile de ouă. Când sterilizăm cojile, ne vom proteja de salmonele foarte ușor și eficient. Ne putem permite până la 3,4 pe zi. În ceea ce privește carnea, acestea pot fi consumate crude sub formă de cârnați, file, pastramă, șuncă.
Desigur, nu aș recomanda să le cumpărați din magazine, deoarece majoritatea acestor cârnați de lungă durată conțin multă sare și cel mai greu și mai toxic conservant – nitritul de sodiu (E250). Iar peștele, de exemplu, poate fi marinat acasă.
Deci o parte din produsele de origine animală pot fi prezente în meniul nostru și într-o formă nativă, nealterată”, explică dr. Gaidurkov. El este de părere că tratamentul termic realizează cea mai profundă schimbare și denaturare a moleculei de hrană pentru animale.
„Deșeurile lor nu sunt doar hrană pentru microbi, ci sunt și cauza bolilor degenerative. Sunt convins din proprie experiență că carnea dăunează și te îmbolnăvește dacă este prelucrată termic. Chiar și câinii și pisicile domestice, care au anatomia carnivorelor și pentru care este firesc să mănânce carne, mor de boli oncologice. Nimeni în natură nu a văzut lupi, tigri și lei murind de cancer. Dar din cauza cărnii prelucrate termic, animalele domestice mor de cancer”. Gaidurkov mai adaugă că iaurtul nu ar trebui să fie pe masa noastră în fiecare zi, ci doar o găleată pe săptămână.
