Acum este vară și există o mulțime de fructe de pădure diferite la vânzare. Cineva poate culege ei înșiși afine, merișoare, lingonberries și alte fructe de pădure dacă locuiește într-o zonă împădurită. Cumpăr afine proaspete și afine în fiecare an . Acestea sunt cele mai benefice fructe de pădure pentru organismul nostru, deoarece conțin cei mai puternici compuși antioxidanti, anticancer și hepatoprotector . Am scris aproximativ o duzină de publicații despre asta pe acest canal.
Congelez aproximativ jumătate din volum (aproximativ 10-12 kg). Și restul îl folosesc pentru a face dulceață probiotică extrem de sănătoasă. Nu am mai văzut o rețetă ca aceasta în altă parte, așa că am decis să o împărtășesc cu voi.
Ideea este de a supune boabele fermentației bacteriene , dar foarte încet. Este ca o fermentație lungă la rece. Ca urmare, dulceața devine o consistență asemănătoare jeleului, iar gustul ei se schimbă și el – devine mai fructat. Cu toate acestea, datorită acumulării de metaboliți bacterieni, dulceața se transformă într- un probiotic puternic . În plus, polifenolii și antioxidanții sunt absorbiți mai bine din fructe de pădure.
Cum se face dulceata?
Pentru a prepara un astfel de produs ai nevoie, de fapt, de fructe de padure, zahar, orice probiotic cu lactobacili (cu cat mai multe tulpini in compozitie, cu atat mai bine), un blender si borcane in care il vom depozita. De exemplu, avem cinci kilograme de afine proaspete. Adăugăm atât de mult zahăr încât se simte clar acrișiunea. Dacă există prea mult zahăr, bacteriile pur și simplu nu se vor putea dezvolta, deoarece zahărul în concentrație mare acționează ca un conservant.
Acum trebuie să turnați conținutul a aproximativ cinci până la șapte capsule probiotice (într-o capsulă există cel puțin două miliarde și jumătate de bacterii) într-un recipient în care vom amesteca totul. Apoi, folosește un blender de imersie pentru a amesteca totul până când zahărul este complet dizolvat. Dacă este necesar, adăugați mai mult, dar, din nou, amintiți-vă de acrișiunea distinctă.
Turnăm totul în borcane, închidem capacul (lactobacteriile nu au nevoie de oxigen) și le dăm la frigider pentru câteva luni. Dacă concentrația de zahăr a fost puțin mai mică, atunci fermentația va avea loc mai rapid. Dacă mai mare, atunci mai lent. În orice caz, la final vei avea dulceață uimitoare live cu o consistență de jeleu.
Nu stagnează mult timp pentru mine. O mănânc înainte de sărbătorile de Anul Nou.
Dacă aceste informații v-au fost utile și doriți să citiți publicații similare în viitor, abonați-vă la canalul meu și dați like.
Le doresc tuturor sănătate și prosperitate!
