Murăturile și cărnurile de iarnă, tradiționale pentru masa bulgărească, sunt nu doar foarte gustoase, ci și extrem de utile pentru creșterea rezistenței organismului față de agenții cauzatori de boli ai mediului extern, printre care se numără multe, categoric prof. Donka Baikova, expert. în nutriție și dietetică.
Ea a precizat că acest lucru se datorează faptului că fructele și legumele folosite la prepararea hranei de iarnă au crescut și s-au copt în latitudinile noastre climato-geografice, ceea ce le face foarte potrivite pentru sănătatea noastră.
„Muraturile și varza murată, de exemplu, sunt utile pentru că și-au păstrat la maximum proprietățile nutritive, calitățile și compoziția. Fermentarea în timpul conservării lor este acidul lactic, care continuă să producă ingrediente benefice. Aceste bacterii lactice sunt foarte utile pentru metabolismul lipidic, reduc colesterolul rău pe care îl produce ficatul nostru. În al doilea rând, continuă să producă Vitamina C, care este un imunomodulator, un imunostimulator, suprimă inflamația și dezvoltarea virusurilor în organismul uman”, a mai comentat pentru BNR prof. Baikova.
Ea a precizat că bacteriile lactice în sine, ca un fel de probiotice, reduc cu aproximativ 30% procesele putrefactive și inflamatorii din organism – gastrita, colita, care sunt cauza principală a bolilor tumorale.
