Am fost surprins când am aflat că am preparat mentă, mentă obișnuită, incorect. Ce să preparați – aruncați o frunză, turnați apă clocotită – și atât. Dar: pentru un gust bogat de mentă, real, și nu ecourile sale, pentru ceai parfumat și sănătos – pentru o astfel de mentă trebuie să o preparați corect.
Prepararea necorespunzătoare este calea către pierderea gustului și a vitaminelor. Împărtășesc subtilități simple și simple: așa ar trebui să preparați ceaiul de mentă.
Greșeala #1. Menta nu trebuie preparată cu apă clocotită.
Mai mult, puneți-l în apă clocotită și gătiți. Chiar și pentru 30 de secunde.
Aceasta este o greșeală pe care o fac mulți oameni (inclusiv a mea la un moment dat 🙂 – turnăm automat apă clocotită peste frunze de mentă proaspătă sau de mentă uscată. Și credem că astfel ceaiul se va „infuza” mai bine, va fi mai bogat, mai aromat și mai sănătos.
Totul este exact invers: preparați ceaiul cu apă fierbinte, 80-90°. La temperaturi peste 90°, uleiurile esențiale în care este bogată menta, care conferă ceaiului o aromă minunată, sunt distruse. Și, în același timp, vitamine – vitamina C, de exemplu. Și – o mulțime de lucruri utile 🙂
Prin urmare, doar turnați apă fierbinte peste frunzele de mentă și lăsați-o să se infuzeze.
Dacă bem ceai negru, verde cu mentă – pentru a-l prepara rapid, dar corect: adăugați câteva frunze după gust în ceaiul fierbinte preparat când s-a răcit la temperatura dorită.
Dar pentru a obține ceaiul cel mai bogat și aromat, trebuie să se infuzeze puțin mai mult – și aceasta este, de asemenea, o subtilitate.
Greșeala #2. Trebuie să mărunți frunzele de mentă?
..greșeala preferată a multora.
Fie din obișnuință, fie în speranța că „se va prepara mai bine așa”, mulți oameni toacă frunzele de mentă.
De exemplu, pur și simplu am frecat menta uscată cu degetele, aș fi putut smulge menta proaspătă; Dar nu trebuie să faceți acest lucru: ceaiul nu se va prepara mai bine. Și nu va deveni mai puternic, mai aromat sau mai sănătos.
Dimpotrivă: menta zdrobită eliberează mai repede uleiurile esențiale și își pierde mai repede aroma. Ea nu dă ceai sau apă – se evaporă. Și vitamina C este distrusă mai repede.
Si dintr-o frunza intreaga, uleiurile nu se vor evapora asa de repede si nici nu vor lasa frunza 🙂 Si vitaminele la fel.
De asemenea, ceaiul cu menta zdrobita trebuie turnat printr-o sita sau filtrat. De ce – dacă puteți prepara câteva frunze într-o ceașcă.
Greșeala #3. Cât timp se prepară menta
Puterea ceaiului de mentă nu este o chestiune de cantitate de mentă și de timp: este o chestiune de calitate a berii.
Cantitatea de mentă este pur după gust: unora le place o aromă ușoară – 2-3 frunze per cană sunt suficiente pentru asta. Unii oameni au nevoie de o aromă pronunțată și bogată – preparați aproximativ 1 lingură. frunze la 1 litru de apă.
Dar timpul – timpul de preparare este de 3-5 minute, dar nu trebuie să depășească mai mult de 10-15 minute – până la maximum 20 de minute.
De ce? Din nou, uleiuri esențiale: sunt volatile și…se evaporă parțial 🙂 Ceaiul nu devine mai puternic – aroma subtilă de mentă va fi mai puțin intensă, iar cu o cantitate mare va fi o ușoară…voi suna este astringenta 🙂
Și cel mai important: în apă fierbinte, sub influența luminii și a oxigenului, vitamina C este distrusă treptat – dacă acoperim ceaiul și insistăm.
Astfel, prin înmuiere îndelungată, nu facem ceaiul mai puternic – ci dimpotrivă.
Greșeala #4. Este important să păstrați menta în mod corespunzător
Și adesea îl stocăm incorect 🙂
Este important să păstrați menta uscată la întuneric, protejând-o cât mai mult posibil de lumină și accesul la oxigen. Și într-un loc uscat, nu umed – pentru a păstra vitaminele și uleiurile esențiale. Și – pentru ca frunzele să-și mențină integritatea, să nu se rupă, să nu se prăbușească.
Locul ideal este un borcan de sticlă cu capac etanș și o pungă de in. Cel mai neideal lucru este o pungă de plastic. Acceptabil – pungă de hârtie.
Și, de asemenea, – menta poate și ar trebui să fie congelată. Și toată valoarea sa vitaminică va rămâne, iar gustul de mentă „proaspătă” este adevărata aromă a verii. Anul acesta nu aș putea fi mai fericit – ceaiul de mentă de vară iarna este atât de delicios 🙂 Dar asta e o altă poveste, despre congelare: a noastră este despre ceaiul preparat, sănătos și gustos.
