Pregătirile pentru iarna de castraveți conservați sau murați, stând în rânduri egale în cămară sau pivniță, mulțumesc întotdeauna ochiul oricărei gospodine. Dar ce să faci dacă în cutii a apărut un sediment tulbure, iar apoi capacele au început să sufle și să zboare de pe cutii?
De ce castraveții conservați devin tulburi și îi puteți mânca?
Conservarea corectă a castraveților le asigură depozitarea pe termen lung – până la doi ani. Dar uneori, s-ar părea, sunt îndeplinite toate condițiile necesare, dar în borcane cu castraveți apare încă un sediment tulbure și încep să explodeze. Aceasta este cea mai neplăcută situație pentru gospodine, care probabil nu au ținut cont de ceva la efectuarea conservării.
Castraveții conservați pot fi depozitați prost în borcane din mai multe motive:
- borcane sau capace prost spălate și insuficient sterile;
- castraveți de calitate scăzută, moi sau parțial alterați;
- utilizarea castraveților de diferite soiuri într-un singur borcan;
- utilizarea soiurilor de salate de castraveți;
- umplerea prea densă a borcanelor cu castraveți;
- încălcarea rețetei de conservare;
- încălcarea tehnologiei de conserve;
- conserve de calitate scăzută, cu crăpături și așchii pe gât;
- utilizarea sării iodate în timpul conservării.
După cum puteți vedea, există destul de multe motive pentru întunecarea castraveților conservați și fiecare dintre ele poate duce la faptul că munca gospodinei va fi în zadar.
În plus, condițiile de păstrare a castraveților conservați gata preparate sunt importante. Borcanele cu semifabricate trebuie să fie într-un loc răcoros, departe de dispozitivele de încălzire și ferit de lumina directă a soarelui. Motivul tulburării castraveților conservați poate fi temperatura ambientală ridicată sau instabilă.
Cum să salvezi castraveții conservați
Dacă conservele de castraveți din conserve prezintă semne de turbiditate în termen de trei zile de la recoltare, puteți încerca să le salvați pur și simplu prin re-conservare.
Pentru a face acest lucru, castraveții sunt îndepărtați din cutii, spălați sub robinet cu apă curentă rece, apoi clătiți cu apă sărată la o rată de 30 g de sare la 1 litru de apă și plasați din nou în apă rece timp de aproximativ 20 de minute. .
În același timp, scurgeți saramura din cutii și fierbeți-o de două ori timp de 15 minute. După aceea, borcanele sunt spălate și resterilizate, iar capacele sunt bine spălate.
Castraveții se pun în borcane pregătite, umplute cu saramură fierbinte și se adaugă o linguriță de oțet pe borcan de trei litri.
După ce castraveții răsuciți se răcesc, se păstrează într-un loc răcoros.
În timpul procesului de răcire, nu uitați să întoarceți cutiile împachetate cu susul în jos și să le înfășurați într-un prosop cald – acest lucru va reduce riscul de a exploda cutia.
Ce să faci cu castraveții dacă conservele au început să explodeze
Dacă a trecut mult timp după conservare, iar borcanele cu castraveți prezintă semne de încețoșare, ar trebui să așteptați. Uneori, în câteva zile, saramura devine din nou transparentă, iar castraveții continuă să se marineze.
Dacă după câteva zile conservele încep să explodeze, le puteți deschide și încerca să rulați din nou conform rețetei anterioare, mărind puțin cantitatea de oțet.
Există o altă modalitate de a conserva castraveții conservați. Pentru a face acest lucru, deschideți toate conservele, turnați saramura, turnați apă clocotită peste castraveți și lăsați timp de 5 minute. După aceea, scurgeți apa și pregătiți o nouă saramură, crescând și cantitatea de oțet față de cea precedentă.
Turnați saramura peste castraveți, așteptați 5-10 minute, rulați borcanele, întoarceți-le și acoperiți-le să se răcească. După ce conservele s-au răcit, scoatem conservarea la loc răcoros.
Și ultimul plus important – dacă borcanul a explodat, nu este necesar să aruncați castraveții, aceștia pot fi folosiți pentru a pregăti murături sau saramură.
