Ceaiul a devenit o băutură atât de familiară pentru ruși, încât multora nu le trece prin minte că poate fi băut incorect. Ce să fii inteligent? Am turnat câteva linguri de frunză, am turnat apă clocotită peste ea și s-a făcut! Cu toate acestea, în chestiunea consumului de ceai există mult mai multe subtilități decât credeam. Totul contează: de la materialul preparatelor până la ce se va adăuga băuturii.
Pregătiți mâncărurile înainte de ceai
Cei care văd ceaiul doar ca apă colorată care poate fi folosită pentru a spăla prăjitura sau dulciurile cu siguranță nu se vor deranja cu asta. Dar dacă scopul este să simți adevăratul gust al ceaiului, atunci nu poți face fără pregătire. Ibricul în care va fi preparat ceaiul și cănile în care va fi turnat trebuie stropite cu apă clocotită. Apoi frunza de ceai se toarnă cu apă în proporție de 200 ml la 2 lingurițe de ceai. În mod ideal, apa ar trebui scursă imediat, deoarece ceaiul este pur și simplu spălat pentru prima dată. Apoi, frunza de ceai este din nou umplută cu apă de același volum, lăsată să se infuzeze puțin și turnată în căni. Cele mai bune materiale pentru vase de ceai sunt lutul și porțelanul. Puteți alege și un ceainic din fontă: ține bine căldura. Dar sticla se răcește repede.
Apa clocotita nu este rece
Turnarea frunzelor de ceai cu apă dintr-un ceainic imediat ce a fiert este o formă proastă pentru toate ceaiurile, cu excepția pu-erh și oolong. Numai pentru ei sunt permise temperaturile maxime. Alte tipuri de ceai trebuie umplute cu apă la o temperatură de 75-80 °C. Mai întâi trebuie fiert, îmbuteliat sau de primăvară. De asemenea, nu trebuie să beți ceaiul deja preparat prea fierbinte: există riscul de a arde mucoasa.
Ți-ar plăcea să fie mai puternică?
Ceaiul tare este dăunător sănătății, așa că nu ar trebui să-l aduci la punctul de chifir: tonifică prea mult sistemul nervos și poate crește bătăile inimii. Pentru ceaiul alb și verde sunt suficiente 2-3 minute de preparare, pentru ceaiul negru, pu-erh și oolong – 3-5 minute.
(Nu) preparați a doua oară
Gurmanzii și economiștii de fotolii se ceartă despre câte băuturi poate rezista o porție de ceai fără a afecta gustul și portofelul. Experții insistă că nu trebuie să preparați ceaiul de mai mult de 3-4 ori (deși pu-erh poate rezista la 5-6). Mai mult, toate aceste preparate ar trebui să fie finalizate dintr-o singură ședință: astfel poți gusta toate nuanțele gustului de ceai, care se schimbă de la preparare la preparare. Un pliculeț de ceai poate fi folosit de cel mult două ori. Spre deosebire de frunză, își dă toată savoarea deodată. Nu ar trebui să-l ții pe masă până la următoarea ta ceai: bacteriile se înmulțesc rapid într-un mediu umed.
Zahărul îți va strica ceaiul
Ți-a trecut vreodată prin cap să adaugi ceva în vin pentru a-i îmbunătăți gustul? Dar din anumite motive, mulți oameni consideră că este necesar să pună ceva în ceaiul lor: zahăr, miere, o grămadă de tot felul de frunze din grădină. Dar în acest caz, cana nu va mai conține ceai, ci o băutură de ceai cu un cu totul alt gust.
Există dezbateri despre dacă laptele trebuie adăugat în ceai și cât de mult să adăugați. În Anglia , India și țările din Asia Centrală, această problemă a fost rezolvată pozitiv: acolo se adaugă lapte. Britanicii adaugă lapte la o treime sau un sfert de cană, indienii pentru masala iau aproximativ 800 ml lapte și 500 ml apă pentru 2 lingurițe de frunze de ceai, mongolii fierb o jumătate de linguriță de ceai în 400–500 ml lapte și 50–75 ml apă pentru foșnet.
Nu beți înainte sau după masă
Ceaiul nu trebuie băut pe stomacul gol sau imediat după masă. În ambele cazuri, va interfera cu absorbția proteinelor și va înrăutăți digestia, iar atunci când este băut înainte de mese, poate reduce și sensibilitatea papilelor gustative. Momentul ideal pentru ceai este cel puțin o jumătate de oră după masă.
Țări diferite – diferit
Iubitorii de ceai negru bun ar trebui să evite Serbia : în această țară beau o astfel de băutură doar atunci când au indigestie, iar într-o cafenea, în cel mai bun caz, îți vor servi ceai verde – cu miere și lămâie. Nu veți găsi ceai în Argentina : băutura națională de aici este mate. Portughezii cultivă ceai în insulele lor Azore, dar nu înțeleg deloc ce este ceaiul cu lămâie: dacă îl ceri într-o cafenea portugheză, îți vor aduce coji de lămâie preparate fără nicio urmă de frunze de ceai și îi vor spune „carioca”. de limau”. În căutarea celui mai delicios și variat ceai, ar trebui să te uiți în Sri Lanka , Kenya , China , India, direct la plantații de ceai sau unități speciale de ceai: ele te vor învăța exact cum să alegi și să bei corect ceaiul.
