Laptele conține grăsime din lapte. Această componentă este considerată una dintre cele mai importante. Ideea este că este considerat un indicator al calității produsului, îi conferă valoare energetică și oferă organismului acizi grași esențiali. De aceea grăsimea din lapte este atât de importantă.
Nivelul de grăsime din laptele animal poate varia. Depinde de tipul de lapte. Dar grăsimea din lapte este un indicator al calității produsului.
Principalele componente ale grăsimii din lapte includ lipidele și grăsimile. În plus, grăsimea din lapte conține multe tipuri de acizi grași: până la 400.
Acizii grași din grăsimea din lapte includ acizii grași palmitic, oleic și polinesaturați.
În ceea ce privește lipidele, din acestea sunt izolați glicolipidele, fosfolipidele și sterolii. Deși aceste substanțe reprezintă doar aproximativ 1%, ele joacă un rol important în menținerea sănătății inimii, îmbunătățește memoria și ajută la dezvoltarea sistemului nervos al fătului.
