Produsele lactate au fost întotdeauna subiectul controverselor în rândul nutriționiștilor când vine vorba de boli ale tractului gastrointestinal, inclusiv pancreatita cronică . Unii oameni au probleme cu producerea enzimei lactază, care descompune lactoza, ceea ce duce în cele din urmă la balonare și diaree.
Foarte des, în timpul proceselor inflamatorii din pancreas, laptele începe să fie prost digerat și provoacă disconfort în partea stângă – eu însumi am experimentat toate acestea, în ciuda faptului că înainte de îmbolnăvire l-am putut bea calm. Testele au arătat intoleranță la lactoză , iar medicul a spus să excludă tot laptele sub orice formă din dietă.
Totuși, din experiența mea personală pot spune cu încredere că există produse lactate care sunt benefice pentru pancreatita cronică. Veți afla despre trei dintre ele în acest articol.
Cel mai sănătos produs din lapte
În primul rând, este de remarcat faptul că laptele conține toate substanțele necesare omului, inclusiv proteine complete – atât de necesare pentru refacerea pancreasului. Din aminoacizi se construiesc enzimele și insulina, care asigură funcționarea normală a organului. În plus, produsele lactate sunt mult mai ușor și mai rapid de digerat, spre deosebire de carne.
Poate cel mai sănătos lucru ar fi iaurtul de casă făcut cu starter de acid lactic, de preferință din lapte semi-gras sau degresat, dacă nu există încă o remisiune stabilă. Datorită lactobacililor, lactoza este fermentată pentru a forma acid lactic. După ce am adăugat acest produs în dieta mea, nu am mai avut balonare. Dimpotrivă, tractul gastrointestinal a început să funcționeze mult mai bine.
Dacă pur și simplu ai consumat lapte, astfel de efecte pozitive nu au fost observate, iar prezența lactozei nu a făcut decât să agraveze durerea și disconfortul din partea stângă. Puteți adăuga orice aditivi la iaurt, inclusiv fructe de pădure, miere și fructe uscate.
Au fost risipa colaterală cea mai benefică?
Dacă nu există probleme cu absorbția lactozei, dar laptele este încă greu de digerat din cauza pancreatitei cronice, există un produs excelent numit zer .
Se obține în producția de brânză de vaci și brânzeturi. Conține minerale și vitamine foarte utile organismului nostru. Principalul avantaj al zerului față de lapte este absența completă a cazeinei, o proteină destul de complexă pe care mulți oameni nu o digeră complet.
Proteinele cu greutate moleculară mică, lactalbumina, sunt digerate foarte repede, în aproximativ douăzeci de minute și, prin urmare, sunt adesea folosite de sportivi și culturisti pentru a câștiga rapid masa musculară. De asemenea, zerul conține multă vitamina B12, care se găsește în principal în carne și ficat.
Zerul este util pentru a fi adăugat la diferite smoothie-uri și cocktailuri de fructe, sau îl puteți bea chiar așa. Principalul lucru este că este proaspăt și nu acru, pentru a nu tachina pancreasul.
Băutură cu acid lactic din copilărie
Când am vizitat-o pe bunica mea în sat când eram copil, am văzut adesea cum se prepara iaurtul . O sticlă de lapte crud a fost pusă pe sau lângă sobă și lăsată aproximativ o zi. După acest timp, s-a format un cheag dens cu un gust aromat, ușor înțepător, care amintește oarecum de kvas.
Au servit iaurt cu cartofi prajiti, clatite cu cartofi sau pur si simplu la micul dejun cu o felie de paine neagra. Gustul a fost de neuitat!
Această opțiune este ușor diferită de iaurt, deoarece tulpinile bacteriene în primul caz sunt strict crescute în laborator, iar în a doua opțiune sunt deja prezente în lapte și îl fermentează. Daca laptele coagulat nu este supraacidificat, este foarte benefic pentru organism si pancreas.
Totuși, laptele integral poate fi folosit la prepararea acestui produs lactat fermentat în caz de remisiune pe termen lung și stabilă. La fel ca în cazul iaurtului, fructele uscate sau dulceața nu vor adăuga decât un nou gust produsului.
Este important să ne amintim că respectarea fără gânduri a oricărui sfat de pe internet fără a consulta un specialist vă poate dăuna sănătății.
Dacă aceste informații v-au fost utile și doriți să citiți publicații similare în viitor, abonați-vă la canalul meu și dați like.
