Vreau să vă prezint roșcovul și mai ales fructul lui – o păstaie.
Roscovul este o plantă veșnic verde din familia Leguminoase, caracteristică regiunii mediteraneene. Este cultivat pentru păstăile sale comestibile, care erau o sursă importantă de zahăr în trecut înainte ca sfecla de zahăr și trestia de zahăr să se răspândească.
Păstăile uscate nedizolvate pot fi folosite și pentru un instrument muzical de percuție similar cu maracas.
Roșcovul crește bine în climatele calde, temperate și subtropicale, tolerând bine zonele de coastă calde și umede. Este tolerant la secetă. Roscovul este o cultură tipică pentru părțile de sud ale Portugaliei, Spaniei și insulelor italiene Sicilia și Sardinia. Pomul începe să dea roade după al 6-lea an. Când atinge vârsta de 12 ani, poate da cu ușurință 50 kg. fructe pe an. Pe măsură ce copacul îmbătrânește, randamentul său crește – până la 100-120 kg. Este uimitor că poate continua să nască 100 kg.
Roscovul uscat este consumat în mod tradițional de sărbătoarea evreiască Tu Bishvat. Băuturile cu suc de roșcove se beau de sărbătoarea islamică a Ramadanului. În zilele noastre, semințele /fructele/ sunt folosite în cosmetică, pentru prelucrarea tutunului și producția de hârtie. Pudra sau bucăți de roșcove se mai folosesc ca ingredient, înlocuitor de ciocolată, în dulciuri și prăjituri. Mulți oameni amestecă roșcovul cu cacao crudă pentru un gust mai bun. Cacaoa are multă grăsime, în timp ce roșcova are mult calciu. Conține de aproximativ 3 ori mai mult calciu decât cacao, dar doar 60% din calorii. În plus, roșcova conține vitamina B1, la fel de mult ca și căpșunile, mai mult vit. Și din sparanghel. Roșcovul este, de asemenea, cunoscut că are un efect terapeutic asupra diareei și ajută la greață, vărsături și stomac deranjat. Fructele de roșcove sunt, de asemenea, bogate în inotosil,
Partea comestibilă a roșcovei este păstaia. Este căptușită cu o pulpă moale maronie care conține o cantitate mare de zahăr. Pastaia coapta este uscata sau prajita si din ea se pot prepara faina sau siropuri, zahar, melasa, inlocuitori de cacao. Din semințele plantei se produce stabilizatorul E410 – carobin, utilizat pe scară largă în industria alimentară.
Beneficii pentru sănătate:
Din semințele de roșcove a fost izolat un complex de proteine asemănător glutenului numit carobină. Poate fi folosit pentru prepararea aluatului de paine care nu contine gluten si are bune calitati nutritive si gustative. Pulpa de roșcove conține și taninuri /acid galic/. Au un efect pozitiv în tratamentul diareei acute la copii.
Patiserie cu roscove si alune – pentru 24 bucati
Produse:
- 150 g unt moale
- 150 g zahar
- 1 ou, la temperatura camerei
- 60 g melasa
- 1 lingura esenta de vanilie
- 200 g faina
- 60 g faina de roscove
- 2 linguri praf de copt praf
- de sare
- 120 g alune crude macinate
- 24 alune crude intregi
Cuptorul se încălzește la 180 de grade. Bateți untul și zahărul cu un mixer până când amestecul devine cremos.
Adăugați oul și bateți din nou amestecul. Se toarnă melasa și esența de vanilie. Bateți până se obține un amestec pufos uniform. Se amestecă separat făina, roșcovele, praful de copt, sarea și alunele măcinate. Se amestecă bine și se adaugă la amestecul unt-ou. Se bat cu mixerul cu accesoriu pentru aluat la viteza mica sau cu mana cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza totul bine si se formeaza un aluat moale. Din aluat se fac bile de mărimea unei nuci.
Aranjați-le într-o tavă pe hârtie de copt. Înfige o alună întreagă în centrul fiecărei bile. Dulciurile sunt coapte în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa 3-4 minute in tava si apoi se transfera pe un gratar. ei pleca
