În timp ce te relaxezi lângă foc, alegerea celui care se va ocupa de grătar cade invariabil asupra celui care știe să facă un kebab moale și suculent.
Iar munca nu este ușoară: ai nevoie de un ochi și un ochi pentru carne și cărbune! La urma urmei, o mare parte a succesului nu depinde de marinată, ci mai degrabă de metoda de prăjire, de distanța deasupra cărbunilor, de căldură uniformă și de privirea atentă a bucătarului. Dar există o altă nuanță – o tehnică culinară , care constă în turnarea de sare pe cărbuni .
Editorii noștrii vor să vă faciliteze gătirea cărnii (și a mâncărurilor pe foc, în principiu) în acest sezon. Prin urmare, vă împărtășim un truc inteligent despre care toți cei care se ocupă de un grătar îl vor afla mai devreme sau mai târziu. Această metodă este folosită în orice moment al anului pentru a pregăti toate produsele fără excepție.
De ce se toarnă sare pe cărbuni
Deci, cel mai dificil lucru în gătirea micilor este căldura. Cei mai mulți dintre noi pur și simplu ne înarmam cu o sticlă de apă și stingem periodic zonele care au luat foc. Și inevitabil iau foc: totul din cauza grăsimii care picură din carne. Ca urmare, carnea este coaptă neuniform, se usucă pe alocuri și poate chiar să ardă.
În același timp, turnarea apei peste cărbuni reduce căldura, crește timpul de gătire, iar acum devine dificil de calculat. De ce să stricați cărbunele bun , pe care puteți prăji o garnitură de legume? La urma urmei, toată lumea își dorește ca atât lupii să fie săți, cât și oile să fie întregi – să păstreze căldura și, în același timp, să obțină o frigărui de carne suculentă, nu arsă.
Pentru aceasta, veți avea nevoie de sare obișnuită de bucătărie . Câteva pumni sunt suficiente pentru a rezolva odată pentru totdeauna problema arderii cărbunelui din grăsime. Urmați acest algoritm.
- Pregătiți cărbunii.
- Înainte de a prăji carnea, măsurați aproximativ 100 g de sare (de obicei sunt suficiente două-trei pumni).
- Stropiți cărbunii cu sare. Cu grija! Sarea va începe să explodeze ca apa pe o tigaie fierbinte, așa că aveți grijă la piele.
- Când reacția s-a terminat, începeți să gătiți shish kebab conform rețetei preferate.
Sarea va împiedica arderea grăsimii. În plus, acest truc reduce semnificativ cantitatea de cenușă zburătoare. Shashlyk se coace la o căldură uniformă în 15 minute – în cele mai bune tradiții georgiene. Cu toate acestea, veți avea nevoie în continuare de lichid! Dar pentru altul.
Ideea este că mai trebuie să pulverizați carnea. Acest lucru îi conferă picant și un fard frumos. În acest scop, este potrivit fie berea (cel mai bine este să luați nefiltrat), fie vinul uscat diluat în raport de 1: 1. Deși îl puteți dilua într-un raport de 1 la 3. În Tbilisi, nici măcar nu folosesc marinată pentru carne la grătar , turnată cu vin.
Sarea va împiedica arderea grăsimii. În plus, acest truc reduce semnificativ cantitatea de cenușă zburătoare. Shashlyk se coace la o căldură uniformă în 15 minute – în cele mai bune tradiții georgiene. Cu toate acestea, veți avea nevoie în continuare de lichid! Dar pentru altul.
Ideea este că mai trebuie să pulverizați carnea. Acest lucru îi conferă picant și un fard frumos. În acest scop, este potrivit fie berea (cel mai bine este să luați nefiltrat), fie vinul uscat diluat în raport de 1: 1. Deși îl puteți dilua într-un raport de 1 la 3. În Tbilisi, nici măcar nu folosesc marinată pentru carne la grătar , turnată cu vin.
